Food Additive

Description

Buku ini membahas secara menyeluruh tentang food additive atau bahan tambahan pangan (BTP) yang banyak digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan rasa, warna, tekstur, daya tahan, dan kualitas produk pangan. Dimulai dengan penjelasan umum mengenai apa itu food additive, buku ini juga mengulas berbagai jenis BTP beserta fungsi dan risiko penggunaannya, khususnya yang berpotensi membahayakan kesehatan jika digunakan secara tidak tepat. Setiap bab membahas kelompok zat aditif tertentu, seperti pewarna, penguat rasa dan aroma, pengatur keasaman, anti kempal, pemanis, sekuestran, serta zat tambahan lain seperti enzim, humektan, dan anti busa.