Hygiene Personal Penjamah dan Rekayasa Teknologi UV-C untuk Pengendalian Mikrobiologis Makanan

Description

Buku Higiene Personal Penjamah dan Rekayasa Teknologi UV-C untuk Pengendalian Mikrobiologis Makanan membahas secara komprehensif pentingnya higiene personal, sanitasi, mikrobiologi pangan, dan pengendalian kontaminasi sebagai bagian dari upaya mewujudkan keamanan pangan. Pembahasan mencakup karakteristik mikroorganisme penyebab kontaminasi pangan, faktor-faktor yang memengaruhi kualitas mikrobiologis makanan, prinsip higiene personal, pencegahan kontaminasi silang, metode pengendalian mikroorganisme, serta konsep dan prinsip kerja teknologi Ultraviolet-C (UV-C) sebagai metode desinfeksi non-termal. Buku ini juga menguraikan faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas UV-C, karakteristik penggunaannya dalam pengendalian mikrobiologis, serta keterkaitannya dengan sanitasi dan mutu pangan. Dengan penyajian yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini memberikan wawasan menyeluruh mengenai keterpaduan higiene personal dan teknologi sanitasi dalam mendukung pangan yang aman, sehat, bermutu, dan layak dikonsumsi.